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Le coussin de Lyon est une spécialité de la région. L’histoire raconte que, lors de l'épidémie de peste 1643, les échevins lyonnais organisèrent une procession à Fourvière pour implorer la Vierge d'épargner la ville. Ce faisant, ils lui remirent un cierge de sept livres de cire et un écu d’or sur son coussin de soie. Chaque année depuis lors, les magistrats de Lyon renouvellent cet acte tandis que retentissent les trois coups de canon annonçant que leur vœu a été honoré.

C'est ce qui donna au chocolatier Voisin, installé à Lyon depuis 1897, l'idée d'utiliser la forme du coussin pour créer sa confiserie en 1960. Cette friandise est classée au patrimoine national de la confiserie. Elle est devenue au fil du temps la première spécialité de confiserie française à base de ganache au chocolat

Le coussin de Lyon est en effet composé d'une mousse de chocolat délicatement parfumée au curaçao sertie dans une pate d'amande pailleté de candi. Seule la famille Boucaud détient le secret de sa recette, protégeant son authenticité. Le succès de cette friandise ne s'est jamais démenti.

 

Image: www.goosto.fr

Retrouvez sur notre site ces coussins ainsi que bien d'autres spécialités lyonnaises : bouchons de pays, galets du Rhône et de la Saône, de quoi rendre heureux tous les gones de la ville ...