17 janvier 2014

Tatin de pomme et mirabelle au marron caramélisé

    Aujourd'hui, pour les gourmands la tarte tatin revisitée par Sébastien Bauer de la célèbre maison Angelina à Paris, instition gourmande parisienne. Le salon de thé est visité par de nombreux touristes, la maison est connue pour son fameux chocolat chaud et son mont blanc. Retrouvez sur notre site internet ou en boutique, la crème de marrons nécessaire à la confection de cette recette.           CARAMEL AU MARRON               ... [Lire la suite]
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20 juillet 2012

Aiguillettes de canard poêlées, confit de pétales de rose

  Découvrez aujourd'hui une recette raffinée ou canard et confit aux pétales de rose se mélangent pour apporter au plat un goût subtil et unique. Retrouvez sur notre site internet ou en boutique le petit pot de confit (50 gr) nécessaire à la réalisation de cette recette.    Ingrédients - 4 magrets de canard de 200 gr chacun - 5 gr de vinaigre de miel - 8 figues violettes - 35 gr de confit de pétales de rose - 10 cl de jus de canard réduit - 10 gr de sucre semoule - 35 gr de farine... [Lire la suite]
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21 février 2012

On ne vous a pas dit que la blogosphère était gourmande ?

On parle de nous ici et là ... merci à vous !   Le Petit Journal des Mariages Rétro Un passage obligatoire pour les futurs mariés : une liste originale et créative de photos de mariages qui font rêver, d'idées déco gourmandes, d'accessoires ... le tout sur un air rétro ! A Taste Of My Life Des voyages, des idées recettes, de la décoration festive : un blog tendre et sucré qui fait saliver ! Du Rififi chez Sophie   Du bruit, des avis, des photos sur le blog de cette lyonnaise à la recherche de bons... [Lire la suite]
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05 juillet 2011

Rougissez de plaisir ... grâce au coquelicot !

Photo Le sirop de coquelicot En cocktail ou dans vos desserts, le sirop de coquelicot est un ingrédient douceur qui parfume et sucre toutes les préparations. D'abord bouilli puis sucré, il se conserve assez longtemps, et est réputé pour soigner la toux et les mots de gorge.   Le pan masala Mélange de graines et épices rafraîchissantes, le pan masala ou garam massala vient du Nord de l'Inde et est très utilisé pour cuisiner les viandes blanches et préparer des sauces. On peut aussi miser sur les parfums d'anis et de menthe... [Lire la suite]
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23 juin 2011

Douceur de fête

  La dragée est l'emblème des fêtes comme le mariage, le baptême, la communion ... car symbole de fertilité ! Elle est également dotée de vertus curatives, ce pourquoi elle était jadis réservée aux médecins puis prescrite aux femmes enceintes. Selon les sources, elle serait apparue en France au temps des Croisades, avec la découverte du sucre de canne par les Croisés.  D'autres affirment que c'est grâce aux Médicis qu'elle aurait été servie durant les repas à la Cour, ou bien encore grâce à une recette créée par un... [Lire la suite]
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15 juin 2011

L'authentique douceur Montilienne

  La fabrication du nougat était connue dès l’Antiquité par les Grecs. Ils le confectionnaient avec des noix, ce qui expliquerait l'origine de son nom « nux gatum », ou « gâteau de noix » en bas latin. Une légende remontant au XVIIème siècle raconte pourtant que l'appellation « nougat » viendrait de l'expression « tu nous gâtes ».  C’est à ce siècle-là que le nougat prend véritablement son essor. Olivier de Serres plante près de Montélimar les... [Lire la suite]
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15 juin 2011

Pour un goût de noisettes dans votre vie

  La Noisetine du Lyonnais est un produit entièrement naturel, sans additif ni conservateur. Sa délicieuse pâte de noisettes, au chocolat ou nature, est composée de 75% de noisettes, de sucre de canne et de beurre de cacao qui ajoutent à sa douceur. Onctueuse tout en étant légèrement granuleuse, elle vous sera d’une aide précieuse pour vos pâtisseries. Nombreux seront aussi les gourmands qui ne résisteront pas à l’envie de l’étaler sur une tranche de pain pour leur goûter !   Pour vous faire plaisir et faire plaisir... [Lire la suite]
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09 juin 2011

Etes-vous Guimauve ?

Portée par la vogue des confiseries traditionnelles, la guimauve revient enforce avec des parfums inattendus. Violette, rose, cassis, vanille, chocolat, fraise, citron ou encore noix de coco viennent s’inviter dans les maisons. Bonbon incontournable des fêtes, personne ne peut y résister !   Bien différente des chamallows, le secret de la guimauve à l’ancienne est d’être élaborée à partir de blancs d’œufs sélectionnés et battus en neige dans lesquels est ajouté un sirop de sucre à 115°C. Notre guimauve respecte... [Lire la suite]
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06 juin 2011

Si on me dit marrons ... je répondrais purée !

    Le marron est une châtaigne dont le fruit n’est pas cloisonné. Il ne comporte qu’une seule amande plus grosse et plus ronde que la châtaigne qui en contient de 2 à 5. Longtemps considéré comme une source alimentaire importante, on avait coutume d’appeler le châtaignier « l’arbre à pain ». Le marron quant à lui est destiné prioritairement aux usages de luxe, notamment pour la confection des marrons glacés ou des marrons grillés. Photo   La purée de marrons d’Imbert s’aligne dans cet esprit en... [Lire la suite]
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01 juin 2011

La douceur d'une fleur ... dans une recette

  Selon la légende, la violette, dans le langage des fleurs, serait synonyme de modestie et d'amour inavoué ...   Cette délicieuse confiserie qu'est la violette cristallisée est originaire de Toulouse, et vendue à l'origine par les apothicaires qui faisaient simplement cuire la fleur dans du sucre.   Au XIV° siècle, cette douceur était la récompense offerte au troubadour qui réalisait le meilleur discours lors d'un concours de poésie.   Aussi symbole de l'Empire napoléonien, on donna à l'empereur le... [Lire la suite]
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