Le beau temps est (enfin) parmi nous, Violette & Berlingot a donc décidé de partager avec vous une recette rafraichissante et savoureuse à base de fleurs : la reine des près.

La reine des prés est utilisée depuis des siècles en tant que plante aromatique et de décoration. Les druides la considéraient comme une de leurs plantes les plus sacrées, au même titre que la menthe et la verveine. 

Aujourd’hui, c’est en confit que Violette & Berlingot vous propose de redécouvrir cette fleur ancestrale. Venez donc chercher en boutique le pot qui vous permettra de réaliser cette merveilleuse recette.

Pour 6 personnes :

· ¾ litre de lait

· 1 cuillère à soupe de confit de reine des prés

· 1 œuf

· 100 gr de raisins secs

· 2 c à soupe de crème fraîche.

Mettez la cuillère de confit à la reine des près dans le lait froid, portez à ébullition, coupez le feu et laissez infuser 20 minutes. Cassez l’œuf dans un petit bol, faites une liaison avec un peu de lait chaud, mélangez soigneusement au reste du lait parfumé à la reine des prés. Laissez refroidir.

Ajoutez les raisins secs et la crème fraîche.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillerée à soupe de rhum, pour donnez un effet « plombière ».

Brassez et mettez au congélateur, fouettez de temps en temps pour éviter les paillettes.

Recette inspirée de :

http://la.cuisine-sauvage.org/les-plants/la-reine-des-pres/glace-a-la-reine-des-pres.html

Bonne dégustation !

Glace à la reine des près

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